ALTA GASTRONOMIA NO INVERNO

Chef italiano Luciano Boseggia, famoso por sua história junto à tradicional família Fasano, de São Paulo e um dos fundadores da Associação Brasileira da Alta Gastronomia (Abaga), está em Florianópolis. É ele quem comanda, agora, a cozinha do charmoso restaurante Bianco, imprimindo seu talento no novo cardápio de Inverno que a casa está lançando.


Este italiano buona gente esta estreando em Florianópolis a convite do empresário Nicola Formagio. Luciano Boseggia assina os novos pratos do cardápio de inverno com receitas simples, mas sedutoras. O chef provoca os paladares com sugestões como a surpreende polenta com lingüiça toscana, ou com o nhoque ao molho cremoso de trufa. E as opções vão se tornando ainda mais tentadoras e sofisticadas com o filé de pargo com alcachofra e cogumelos shitake, o perdiz ao forno com vinho branco e polenta fresca, o pappardelle ao ragu de pato e cogumelos, camarões com fondue de queijos em cama de abóbora, file mignon com cogumelos mistos e vinho tinto, carre de cordeiro em crosta de ervas com risoto. É, indiscutivelmente, impossível não se render às receitas deste chef tão carismático e, apesar de ter currículo premiadissímo na Itália, chega em Florianópolis com uma humilde que só é presente no caráter dos grandes mestres.